一、投资小：整套设备（含技术）总投资几千元到一万多元。

二、原料易购：鱼的采购就像大米、肉、油一样，非常方便。其它配料也都容易购买。

三、操作简单：厂房十几平米、220v照明电、生活用水即可生产，无噪音、无三废、无污染。

四、无需店面：作坊式生产，直接往周边餐馆、酒店、宾馆、超市送货，更经济、更便捷。

五、现做现买： 现场将活鱼制作成鱼豆腐，鱼香四溢、顾客一边看新鲜一边品尝独特的风味，看了就想尝，尝了就想买。

六、食用方便： 鱼不但做起来麻烦，吃起来也麻烦，要细嚼慢咽，小心谨慎，而吃鱼豆腐则可大快朵颐，痛快淋漓。

七、风味独特： 鱼豆腐鲜嫩爽滑，凝白如玉，营养丰富，有鱼之香，无鱼之腥，有鱼之肉，无鱼之刺，烧、煎、炸、煮，吃法多样。

八、产品丰富多样： 还可生产鱼丸、牛肉丸、猪肉丸、羊肉丸、鸡肉丸......

九、利润高： 一般市场上的鱼 3元 每斤左右，一斤鱼做 3—8斤 鱼豆腐，鱼豆腐市场价 4—10元 每斤，按一斤鱼做两斤鱼豆腐，一天轻轻松松卖出几十斤， 利润达几百元 。